牛舌头怎么做好吃 美味的牛舌尖

　　牛舌就是牛的舌头和牛尾、牛排并称为牛三宝。酱牛舌、卤牛舌、爆炒牛舌……每一道菜说起来都会让人流口水。下面就告诉大家牛舌尖怎么做好吃。

　　牛舌的做法多不胜数，下面是牛舌尖怎么做好吃的一些家庭做法

　　松仁酱烧牛舌

　　原料：牛舌

　　配料：红枣，松子仁，红辣椒干，京葱，生姜

　　调料：白糖，健康平衡盐，淘大酱油，味精，太太乐罐装鸡汤，老干妈豆豉酱，花生油，面粉，粗盐，料酒，麻油

　　做法：

　　取一小碗，将红枣倒入碗中，加入清水浸泡片刻，用手搓洗，再用清水冲洗干净，挖去中间的枣核，待用。

　　松子仁可以选择超市小包装的，使用方便。红辣椒干用清水冲洗干净，切段。京葱剥去外皮，切除根须，用清水冲洗干净，一半切段，一半切成葱花。生姜用清水冲洗干净，切片，待用。

　　牛舌先用清水冲洗，裹上干面粉和少许粗盐，用手反复揉搓，再用清水冲洗干净。

　　取一大汤锅，倒入半锅清水，将切好的葱段和一半的姜片放入锅中，开大火，待水沸腾后，将牛舌放入锅中，煮约两分钟时间，待舌苔发白，捞出。用小刀将发白的舌苔刮除。再用干面粉和粗盐搓洗，用清水冲洗干净，再用厨房专用纸巾包裹，吸去多余的水分。

　　将清洗好的牛舌切厚片。滤油缸上事先放置好滤网。

　　炒锅内倒入半锅花生油，开大火，待油温六成热时，将牛舌倒入锅中过油，用锅铲快速划散开，端起锅倒入事先准备好的滤油缸内。

牛舌头怎么做好吃 美味的牛舌尖（图片来源：摄图网）

　　原锅内加入一勺油，开中大火，将切好的葱花，姜片，红辣椒段，松子仁，红枣倒入锅中，翻炒出香味，再将牛舌倒入锅中，加入白糖，健康平衡盐，淘大酱油，老干妈豆豉酱，料酒和太太乐罐装鸡汤，翻炒均匀，盖上锅盖，用中小火闷煮约四十五分钟时间，打开锅盖，将姜片，红辣椒段捞出丢弃，开大火，使汤汁收浓，撒上味精，翻炒均匀，淋上麻油，翻锅后即可出锅装盘。

　　特点：色泽油亮，松仁飘香，牛舌甜辣，可口。

　　大葱扒牛舌

　　主料：熟牛舌500克;

　　辅料：大葱150克，冬笋片50克，水粉芡10克，味精5克，料酒15克，酱油40克，盐水2.5克，姜汁5克，花椒油50克，花生油1000克(约耗50克)，汤适量;

　　制作：

　　1)将熟牛舌破开，切成5厘米长、1.5厘米宽、5毫米厚的片;

　　2)大葱剥去老皮，切成5厘米的段;

　　3)锅放火上，添入油，烧至六成热时，把葱段下入，炸成金黄色捞出，把葱段、冬笋片铺在锅垫上，牛舌片整齐地排在上面;

　　4)锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，放入铺好的锅垫，下入作料，用武火扒至菜透入味，合入盘内;锅内余汁，稍勾流水芡，汁收浓时浇在牛舌上即成。

　　红焖牛舌

　　[原料]牛舌1个(约500克)，牛肉汤500克，西红柿酱25克，洋葱片50克，胡萝卜片50克，芹菜段50克，红菜头10克，炯洋白菜丝10克，猪油50克，盐5克，胡椒粉少许，酱油10克，黄酒5克，香叶一片半。

　　[制法]

　　1.将牛舌用开水烫过，用刀刮去外皮，洗净，放入油锅略炒，加牛肉汤、盐、胡椒粉、酱油、黄酒、西红柿酱、洋葱、香叶、胡萝卜、芹菜煮开，盖严盖，用微火焖2小时左右即熟。

　　2.把牛舌切成3厘米厚的片，一份菜2-3片，码在菜盘中，浇原汁，配焖洋白菜丝、红菜头即可食用。

　　[特点]汁浓，味厚，质软。

　　牛舌尖怎么做好吃介绍完毕，希望你能满意。牛舌的嚼劲十足，非常好吃，有时间不妨自己亲手下厨试试。

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