芸豆糕的做法 好吃的家常小点心

 　　芸豆糕是老北京的著名小吃，与豌豆黄齐名。若追溯起源，是慈禧太后时期流传到宫里的，是典型的宫廷小点。芸豆糕的做法不复杂，可以好好学做一道香甜爽口，软而不腻的家常小点心。

　　芸豆糕原料：

　　白芸豆、水比例1：3、冰糖适量、红豆沙。

　　芸豆糕的做法：

　　1、白芸豆加足够水浸泡差不多一夜，然后剥去皮，加大概三倍的水，放入砂锅大火煮开，小火煮1小时以上，2小时左右，把白芸豆煮的很绵软。然后等稍微凉一些，倒入料理机，打成泥;这就完成了芸豆糕的做法的第一步

　　2、炒锅热少许油，或者不加油也行。然后倒入打成泥的白芸豆。加冰糖适量，大火熬开，转小火，不停的搅拌，直到熬至水份差不多收干，但不要熬太干，因为在变凉的过程中，还会蒸发很多水份。若不小心炒太干，可再加水，从新炒一下。然后放入保鲜盒密封冷藏，可放2周(图5)。红豆沙同理操作(图6)，只是红豆不用去皮，直接熬烂打成泥然后炒沙即可。这是芸豆糕的做法之二。

　　3、用的50g的月饼模。所以取30g白芸豆沙，20g红豆沙，然后包起，收口，团成团即可。也可用红豆沙在外面，把白芸豆沙当作馅。至于白与红的比例，看自己喜欢随意即可。

　　4、放入刷了油的月饼模子，摁平。然后压出，摆盘即可。就是这样芸豆糕就完美出炉了。

　　芸豆糕是清明时节最好的点心小吃之一，照着上面芸豆糕的做法，给家人送上春日里的美好吧。