东江酿豆腐是什么地方的菜 东江酿豆腐怎么做(2)

　　东江酿豆腐怎么做?

　　前面大家了解到了东江酿豆腐是什么地方的菜，想必也有不少朋友想知道东江酿豆腐的做法。下面，我们就一起来看看吧!

　　材料：豆腐、香菇、瘦肉、蒜苗、虾米、鱼肉、鸡蛋、淀粉

　　做法：

　　1、虾米、香菇浸软待用，瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用;

　　2、虾米浸软后切幼，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中;

　　3、再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精;

　　4、一边加水，顺着一个方向搅拌至起胶待用;

　　5、豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉;

　　6、把肉泥酿入豆腐中，压紧;

　　7、锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来;

　　8、双面煎至微黄后盛起;

　　9、姜切片、蒜苗切段，砂锅下油爆香姜片和蒜苗;

　　10、放入酿好的豆腐，加入鸡汁煮滚，煮透后下芡汁(芡汁里放点酱油)，撒上葱花焖一会即可原煲上桌。

　　菜品特色

　　把豆腐斜切成约一寸见方的三角块(你也可以切成方形)，投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。

　　“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐很适合作为晚餐的主菜，既有营养有不怕肥胖。酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”

　　酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。

　　以上就是关于东江酿豆腐是什么地方的菜的介绍，希望对您有所帮助!

　　扫一扫下面的二维码，即可获取更多美食资讯！

查查吧公众号“每日一菜”