酱肉包子的做法介绍 味道咸甜老少皆宜

　　酱肉包子怎么做好吃?包子是一种传统的汉族面食，也是很多地方的必备早餐，包子因其馅不同而分为很多种类。而酱肉包子就是因其里面的馅为猪肉馅而得名。下面，我们就来看看酱肉包子的做法介绍。

　　酱肉包子的做法

　　材料：面粉、猪肉、饺子馅调料、豆瓣酱、干酵母、糖、酱油、姜葱末

　　做法：

　　1、将猪肉绞成肉末备用，用水化开干酵母备用;

　　2、将面粉中倒入化开的干酵母揉成面团，少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光;

　　3、揉好后盖上湿布或者保鲜膜室温发酵;

　　4、在肉馅里用擦姜板擦入姜泥，加入切碎的葱花;

　　5、加入少许的包子饺子调料，不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以;

　　6、加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽;

　　7、放糖适量，提鲜的，不喜欢的可以不放，黄酒两勺，生抽两勺，清水两勺;

　　8、用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收;

　　9、再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作;

　　10、打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分;

　　11、在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱，用筷子拌均匀肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用;

　　12、发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷;

　　13、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟，饧好的面分割成大小均匀的剂子，擀成中间厚，周围薄的包子皮;

　　14、左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口;

　　15、包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。

　　温馨提示

　　1、包好的包子一定要静置，让面从新饧发，不然蒸出来的包子会不蓬松。夏天时间短些，冬天时间长些，包子体积增大，用手轻轻的压一下，凹痕能很快恢复就是可以蒸的状态了。

　　2、酱肉包子，最好吃的就是酱香味，可是也不能多加，多了就夺了肉的鲜香味了。

　　酱肉包子的营养价值

　　看了上面酱肉包子的做法的介绍，那你知道酱肉包子的营养价值吗?下面，我们就来看看吧!

　　在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

　　以上就是关于酱肉包子的做法介绍，希望对您有所帮助!

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