东江盐焗鸡的做法 广东地区的传统名菜

　　东江盐焗鸡怎么做好吃?盐焗鸡是中国烹饪技巧最具特色的一道菜，它是客家人在迁移过程中为了食物的方便携带而制作出来并闻名于世的菜肴，因其起源于东江一带，所以这道菜又被称为“东江盐焗鸡”。下面，我们就来看看东江盐焗鸡的做法。

　　东江盐焗鸡的做法

　　材料：母鸡、粗海盐、芝麻油、白砂糖、盐焗鸡粉、酱油、香葱、油纸

　　做法：

　　1、把芝麻油、白砂糖、盐焗鸡粉、酱油混合，搅拌均匀，成腌汁;

　　2、鸡洗干净，沥干水;

　　3、把搅拌的腌汁均匀地涂抹在鸡身表面(外侧及内侧)鸡腔;

　　4、取2张油纸，先在一张油纸上均匀地刷上一层油，然后把腌好的鸡放上并裹住。再将另一张油纸包裹在外面，封好;

　　5、用保鲜袋或大盆装好，放进冰箱里腌制24小时，腌制至入味;

　　6、把腌制好的鸡取出，放在抹过油的油纸上，包裹起来;

　　7、锅洗净，烧热后加入海盐，用锅铲反复翻炒，炒至海盐完全热透时，把1/3份的热盐倒入砂锅中;

　　8、再把包裹完整的鸡放进砂锅中，倒入剩下的热盐，直至完全把鸡覆盖住;

　　9、盖上锅盖，小火继续煮20分钟，闻到鸡的香味后，熄火，继续利用余温焖10—20分钟，直至鸡完全熟透。

　　东江盐焗鸡的食用指南

　　看了上面东江盐焗鸡的做法的介绍，想必大家对食用指南会比较感兴趣，比如宜食人群、忌食人群以及与哪些食物相克。下面，我们就一起来看看吧!

　　东江盐焗鸡的宜食人群

　　一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用

　　东江盐焗鸡的忌食人群

　　1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

　　2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

　　3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

　　东江盐焗鸡与哪些食物相克

　　1、食时不应饮汤弃肉。

　　2、禁忌食用多龄鸡头。

　　3、禁忌食用鸡臀尖。

　　4、不宜与兔肉同时食用。

　　5、不宜与鲤鱼同时食用。

　　以上就是关于东江盐焗鸡的做法的介绍，希望对您有所帮助!

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