花卷的制作方法 美味古老的汉族面食

　　花卷怎么做好吃?花卷是一种古老的汉族面食，主要是由面粉发酵做成，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。如今也做为了日常的早餐。下面，我们就来看看花卷的制作方法。

　　花卷的制作方法

　　材料：面粉、酵母、盐、油、葱

　　做法：

　　1、清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀;

　　2、把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中，用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合;

　　3、水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜;

　　4、静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间)，面团会发至2倍左右;

　　5、葱洗净沥干水，切成葱花备用;

　　6、开始擀面了，在案板上洒上一些干粉，把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出;

　　7、再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片;

　　8、在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，再撒上一些盐并抹均匀;

　　9、均匀地撒上葱花，由下至上地卷成长条;

　　10、把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来;

　　11、在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，其它面团的依次压好;

　　12、在蒸架上铺上一层油纸，把整好形的花卷进蒸架上，盖上盖子，静止15分钟;

　　13、然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子。

　　菜品特色

　　上面介绍了花卷的制作方法，下面我们就来了解一下花卷的由来。花卷是一种古老的汉族面食，相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。

　　军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

　　诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。

　　从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

　　诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，涅有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”

　　以上就是关于花卷的制作方法的介绍，希望对您有所帮助!

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