台湾卤肉饭的做法 让人难忘的台湾经典小吃

　　台湾卤肉饭怎么做?卤肉饭是台湾最常见也是最经典的小吃，歌手胡夏在参加星光大道时整整吃了一个月的卤肉饭，可见其美味。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。下面，我们就来看看台湾卤肉饭的做法。

　　台湾卤肉饭的做法

　　材料：五花肉、鸡蛋、油菜、干香菇、虾米、洋葱

　　做法：

　　1、洋葱洗净切碎，干香菇泡好后，切丝;

　　2、姜切片(能吃姜的人可切末。)，蒜切末;

　　3、五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫，焯好的五花肉切成小丁，备用;

　　4、炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末;

　　5、紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色;

　　6、这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白;

　　7、加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀;

　　8、加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖(可倒入砂锅中慢炖);

　　9、此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入;

　　10、煮好后浇在白饭上，配上一点青菜就可以吃了。

　　台湾卤肉饭简介

　　台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

　　如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”;而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

　　食物相克

　　猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

　　大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

　　洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。

　　以上就是关于台湾卤肉饭的做法的介绍，希望对您有所帮助!