炸牛奶的做法介绍 外皮酥脆内在鲜嫩

　　炸牛奶怎么做?炸牛奶是广东一款又名的甜品，主要是利用鲜奶和糯米做成，鲜嫩可口，既有牛奶的鲜香味道，又有酥脆的口感，非常不错。那在家怎么做炸牛奶呢?下面，我们就来看看炸牛奶的做法介绍。

　　炸牛奶的做法

　　材料：牛奶、玉米淀粉、炼乳、低筋面粉、白糖、泡打粉

　　做法：

　　1、将纯牛奶、玉米淀粉、白糖、炼乳一起搅拌均匀，然后倒入平底锅中(也可以直接将所有材料倒入平底锅中搅拌均后后，直接加热);

　　2、小火加热，加热的同时要用勺子不停地搅拌，搅拌到牛奶糊浓稠的样子，再继续搅拌一会使水分蒸发，使得奶糊有点硬度(但是不需要过度加热，否则炸出来后里面牛奶太硬不够润滑);

　　3、将奶糊用保鲜膜裹住，放在合适的方形的盘子里，用擀面杖将面糊沿着地盘大小擀薄并成方形状，然后将面糊包起来后连同盘子一同放入冰箱冷冻。因为底盘有厚度使得面糊不容易结成奶糕，所以中途我尝试将盘子撤走，这样面糊很快结成奶糕;

　　4、将面粉、泡打粉混合均匀，分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的粘稠糊状;

　　5、等到奶糕变硬后取出，切成小块;

　　6、将小块奶糕放入面糊中均匀沾一层面糊，但是不要太多否则炸出来的形状不好看。另外，锅中倒油加热到六七成后转小火，将裹了面糊的奶糕一片片放入慢慢炸，等到外皮炸脆时即可捞出沥干油食用。(炸的时候油要很多，确保放入的奶糕能全部没入油中否则表面容易变焦)。

　　注意事项

　　1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体。

　　2、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取。

　　3、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆，加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊。

　　4、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了。

　　以上就是关于炸牛奶的做法介绍，希望对您有所帮助!