咖喱蛋包饭的做法 用美食温暖你的胃

　　咖喱蛋包饭怎么做?蛋包饭在世界各地都倍受欢迎，它不仅仅是一种家庭料理，更是走出家门，形成了专卖店，而且价格也不便宜。那么在家怎么做好吃的蛋包饭呢?下面，我们就来看看咖喱蛋包饭的做法。

　　咖喱蛋包饭的做法

　　材料：米饭、鸡肉、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、料酒、淀粉、咖喱、咖喱粉

　　做法：

　　1、鸡丁肉洗净用少许料酒和咖喱粉腌上备用;

　　2、洋葱，青椒切片，胡萝卜土豆切丁备用，边角料可以切成碎末用于炒饭;

　　3、锅中少许油，下洋葱，或萝卜末煸炒，倒入米饭，拌炒1分钟，倒入一小匙青椒末和咖喱粉，以及少量的盐，炒到米饭颗粒分明，变成均匀的黄色即可盛出;

　　4、用一点料酒和一汤匙水调一下咖喱粉和很少量的淀粉，之后倒入一个鸡蛋，充分搅拌打匀;

　　5、锅底抹油，烧热，小火，倒入蛋液，头6秒快速搅拌一下蛋液，之后静置小火将蛋皮摊熟，中途可盖盖，蛋的表面会有点水分，不要等蛋熟过了，差不多晃动锅子蛋皮能滑动就可关火了;

　　6、可把炒好的咖喱饭放在蛋皮上，再把蛋皮卷起来，或者将饭放在餐盘上，再盖上蛋皮都可以;

　　7、锅中少许油，下洋葱，胡萝卜和土豆煸炒，炒到洋葱香味扑鼻，略变透明再倒入鸡丁;

　　8、用更小的火(鸡丁上有咖喱粉，高温会变苦)将鸡丁煎至微微变色，不要等全熟，就可加入一大碗水，要没过锅中的材料;

　　9、大火煮沸，之后放入咖喱块，煮化后改小火盖盖炖10-15分钟，中途可搅拌几次不要让土豆扒锅;

　　10、感觉土豆和萝卜都已经软了就可倒入青椒，中到大火给青椒断生，也让咖喱的汤汁收到你喜欢的浓稠程度即可关火;

　　11、将咖喱盛起，然后装在盘子里，还可以在蛋包饭上淋一些，就完成了。

　　小技巧

　　1、可以用小鸡腿，鸡翅之类代替鸡丁，不用鸡肉改用牛肉也是个好主意。

　　2、在腌肉的环节放了些酱油，然后加水的时候用腌肉的碗装了水，把碗底剩余的酱油都倒进菜里，味道更加不错。

　　3、蛋皮做法：如果是新手，可以在鸡蛋里多放一点太白粉也 就是马铃薯淀粉然后加一点水搅匀。小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，用炒瓢舀鸡蛋浆入锅中，持锅旋转，让 浆汁流遍全锅;然后再把锅移至火口上，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加 热，然后再倒一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。

　　4、炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。因为隔夜的米饭水分比较少而且比较硬。没有隔夜饭也可以把新鲜的饭拿到风扇下吹干，或者自然风干。又硬又干的米饭在炒饭的时候不会粘锅，而且炒出来的效果一粒粒分开，比较好吃。

　　咖喱适宜人群

　　一般人群均可食用咖喱。

　　胃炎、溃疡病患者少吃。

　　以上就是关于咖喱蛋包饭的做法的介绍，希望对您有所帮助!