家庭酸辣粉的做法介绍 好吃到cry

　　家庭酸辣粉怎么做?酸辣粉是四川那边的特色小吃，属于川菜类，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。如果在家想吃酸辣粉怎么办呢?在家能不能做出正宗的酸辣粉呢?下面，我们就来看看家庭酸辣粉的做法介绍。

　　家庭酸辣粉的做法

　　材料：红薯粉、鸡汤、胡椒粉、辣椒粉、白芝麻、酱油、醋、盐、鸡精、食用油、花生、大豆、油菜、黄豆、榨菜丁、香菜

　　做法：

　　1、红薯粉适量，用水泡软，油菜洗净备用;

　　2、炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒;

　　3、待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止;

　　4、干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥;

　　5、取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻;

　　6、另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上;

　　7、锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态;

　　8、粉快出锅前将油菜放入锅中焯水;

　　9、捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用;

　　10、取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精;

　　11、浇两大勺鸡汤，两小勺红油(根据个人口味调整);

　　12、将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒即可食用。

　　菜品历史

　　说起酸辣粉的来历，广泛流传着 这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与 黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

　　以上就是关于家庭酸辣粉的做法介绍，希望对您有所帮助!