皮蛋瘦肉粥怎么做不腥

　　皮蛋瘦肉粥怎么做不腥?皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜，因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱。但是很多人做出来的皮蛋瘦肉粥都会有一点腥味，这是怎么回事呢?

　　皮蛋瘦肉粥怎么做不腥?

　　材料：皮蛋、瘦肉、葱、盐、生粉、生抽、鸡精、胡椒粉

　　做法：

　　1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上;

　　2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥;

　　3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;

　　4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可;

　　5、盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!

　　温馨提示

　　此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。

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