老北京扁豆焖面的做法介绍

　　老北京扁豆焖面怎么做?这可是老北京人在夏季最喜欢吃的面食之一喔，下面就教你怎么做吧：

　　主料：扁豆400g,鲜面条500g,猪肉末150g

　　辅料：油，酱油，盐，料酒，花椒大料，葱姜适量，大蒜半头

　　老北京扁豆焖面的做法步骤：

　　1. 材料备齐，扁豆剥去边筋掰成寸段，肉末里加少许料酒腌制一会，锅烧热后放入适量油，加入适量花椒大料煸出香味，大蒜拍碎待用。

　　2. 捞出炸过的花椒大料，加入葱姜煸香，再加肉末翻炒至略变白色倒入适量酱油继续翻炒片刻。

　　3. 扁豆中加入适量盐和少许热水，翻炒几下把扁豆均匀按平些，把面条均匀摆在扁豆的上面，盖上锅盖，调至中小火。

　　4. 焖烧三分钟左右后，打开锅盖品尝一下面条，如果还有生的味道就继续焖一分钟，此时要观察锅底还有没有水，锅底干了再加少许热水。如果面条熟了就把拍好的蒜瓣放入锅中，然后把扁豆和面条一起再翻炒一小会儿，看面条吸收了汤汁即可关火。

　　5. 关火后再把锅盖盖上用余热继续焖两分钟，然后装盘，香喷喷的扁豆焖面就好啦!

　　老北京扁豆焖面的做法诀窍：

　　1.扁豆焖面在主料上没有什么特别的要求，既可以是手擀面，也可以是机制面;

　　2.配料的选用也很广泛，荤食的可选用五花肉、猪肥瘦肉，素食可单选扁豆(或各色鲜蔬)，总之都是一些很家常的原料，非常方便就可以买到。

　　3.扁豆焖面出锅前，一定要放入一些蒜粒，不仅可以提味，还能有效解去扁豆内所含的皂素哦。

　　以上便是老北京扁豆焖面的做法介绍，这个软润鲜香的焖面还不吸引你心动试一试?

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