东北年夜饭的经典菜式做法(2)

　　东北年夜饭的经典菜式做法——小笨鸡炖蘑菇：

　　主料：笨鸡1只，榛蘑(干)2两。

　　辅料：葱段半根，姜2片，八角1个，干红辣椒2支，白糖1汤勺，料酒2汤勺，生抽3汤勺，老抽半汤勺，盐若干。

　　做法：

　　1.将小笨鸡用冷水泡20分钟，泡去血水，洗干净放盆中控干水分，葱姜切好，八角、干红辣椒、白糖、放容器中，干蘑菇用水泡好后洗干净装容器中备用。

　　2.锅中倒少许油，放入白砂糖，炒到糖化开变色，倒入鸡翻炒。

　　3.翻炒大概5分钟左右倒入料酒去腥随后加入生抽、老抽，继续翻炒，随后依次加葱姜、八角、干红辣椒，继续翻炒。

　　4.将炒制好的鸡肉倒入阿迪锅或者高压锅中添热水抹过鸡肉，定时25分钟，没有压力锅可以添水慢炖1个小时。

　　5.炖好的鸡肉和泡好的蘑菇倒入在干净的砂锅或者陶瓷锅里，这一步是为了收汁，使蘑菇的味道和鸡肉更好的融合。

　　6.大火烧开，加入盐，转中火炖制大约15分钟左右即可。

　　7.炖好的鸡肉盛盘即可。

　　上文为大家介绍的就是东北年夜饭的经典菜式做法，你学会了吗?