正宗四川腊肉的做法 特殊风味的肉质食品

 　　腊味是一种特殊风味的肉质食品，尤其是到了农历春节时候，家乡的大街小巷都能闻到腊肉，下面为大家介绍正宗四川腊肉的做法：

　　正宗四川腊肉的做法：

　　主料：五花肉2000克

　　辅料：食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克

　　正宗四川腊肉的做法——步骤：

　　1.备五花肉，用大腿肉也可以

　　2.烫去细毛切块

　　3.备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(没有米酒用料酒也可以)

　　4.切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味

　　5.入好味的肉用绳子串挂

　　6.晾在通风处

　　7.风干一周以上

　　8.生一盆木碳火，铺上垫子

　　9.再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油

　　10.熏好的腊肉

　　上文为大家介绍的就是正宗四川腊肉的做法，是不是很简单呢?