清真菜谱大全 风味独特的民族菜

　　清真菜怎么做?清真菜就是回族菜，因为回族信仰伊斯兰教，居住区内都建有清真寺，‘清真菜’一名由此而来，清真菜是中国五大菜系之一。下面，我们就来看看清真菜谱大全。

　　一、馕包大盘鸡

　　材料：馕、青椒、红椒、土豆、鸡腿、油、生抽、盐、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、花椒、香叶、干红辣椒、姜、蒜、大葱

　　做法：

　　1、准备姜、蒜等配料;

　　2、土豆洗净去皮切滚刀块，青、红椒洗净去籽切片;

　　3、鸡腿解冻后剁成块状;

　　4、锅热油，放入鸡块;

　　5、将鸡块炒至颜色变白水分变干;

　　6、加入料酒翻炒;

清真菜谱大全之馕包大盘鸡

　　7、放入葱、姜等配料翻炒出香;

　　8、加入生抽、糖、老抽翻炒上色;

　　9、加水至淹没鸡块，大火烧开，加盖中小火煮十几分钟左右;

　　10、加土豆煮至自己喜欢的软硬;

　　11、加入切好的青、红椒;

　　12、加馕盖住鸡块，煮2分钟左右，捞起馕，切三角形的块，摆在盘子一圈，把鸡块捞起倒在馕的上面。

　　二、手抓羊肉

　　材料：羊排、生姜、花椒、桂皮、丁香、小茴香

　　做法：

　　1、羊排斩块，用加了一勺料酒的清水浸泡一个小时去除血水;

　　2、锅中放水，将羊肉放入烧开煮几分钟;

　　3、捞出用清水清洗干净;

　　4、高压锅内放水没过羊肉;

　　5、将花椒，桂皮，丁香，小茴香装进调料盒内;

清真菜谱大全之手抓羊肉

　　6、将生姜片，调料盒，一片橙皮放入烧开后用小火压半个小时肉烂脱骨即可;

　　7、开吃之前一定不能忘了最能提味的花椒盐，只要撒上一点点，羊肉的香味立马呈现出来;

　　8、吃羊肉不能忘了喝汤哦，原汤放点盐调味，撒上一点香菜，吃口肉，再喝口汤，感觉暖暖的。