三、新疆大盘鸡
材料:三黄鸡、面粉、土豆、胡萝卜、尖椒、西红柿、洋葱、啤酒、干辣椒、香菜、白糖、生姜、香叶
做法:
1、土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片,西红柿洗净切块,尖椒洗净去籽切段;
2、三黄鸡洗净切成大块备用;
3、准备好各种配料,准备起锅;
4、把鸡块放入冷水锅中,锅开后焯水2—3分钟即可,出锅淋干水分;
5、锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香;
6、把淋干水分的鸡块倒入锅中,大火翻炒几分钟;
7、取一听啤酒全部倒入锅中,覆盖在鸡块表面,去腥提味;
8、加入适量酱油、一大勺白糖,锅开后盖上锅盖,小火炖15分钟左右;
9、把土豆块和胡萝卜块放入锅中;
10、翻炒均匀后,加入少量热水,适量盐,盖上锅盖炖10分钟左右;
清真菜谱大全之新疆大盘鸡
11、再加入西红柿、洋葱;
12、最后把尖椒放入锅中;
13、小火炖5分钟,不要等尖椒变色即可关火;
14、炖大盘鸡的过程中,准备适量面粉,揉成光滑的面团,饧五分钟左右;
15、用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片;
16、用刀切成皮带宽窄的面条备用(技术过硬的话,可以抻面不用刀切);
17、锅中放入适量冷水,水开后,把切好的宽面片放入锅中,大火煮开;
18、捞出宽面,过冷水后铺在盘子底部;
19、把做好的大盘鸡盛盘即可,撒适量香菜点缀。
以上就是关于清真菜谱大全的介绍,中国清真菜有5000多种,如葱爆羊肉、黄焖牛肉、清水爆肚、油爆肚仁等,都是各地清真餐馆中常见的。
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