鱼香肉丝的做法 常见的一道川菜

 　　鱼香肉丝是一道常见川菜，虽说是鱼香味，但并不以鱼烹调，而是以各种调味品烹调而成，下面为大家介绍鱼香肉丝的做法：

　　鱼香肉丝的做法：

　　主料：猪里脊肉350克、冬笋1根、胡萝卜1小根、黑木耳4朵

　　辅料：食盐1茶匙、酱油3茶匙、醋4茶匙、砂糖4茶匙、淀粉1茶匙、水5茶匙、料酒适量、蒜大半个、姜1块、葱两根、植物油适量、郫县豆瓣酱2匙

　　鱼香肉丝的做法——步骤：

　　1.猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发

　　2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时

　　3.胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用

　　4.调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀

　　5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白

　　6.转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油

　　7.倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟

　　8.倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅

　　上面为大家介绍的就是鱼香肉丝的做法，你学会了吗?