香菇炖鸡的做法 鸡肉酥烂菇香甜美

 　　香菇炖鸡属于云南风味菜肴。主料为鸡和蘑菇，鸡肉酥烂，菇香甜美，入口回味无穷。营养丰富，很适合于老年人和青年食用，一起来看看香菇炖鸡的做法：

　　香菇炖鸡的做法：

　　主料：香菇100g、鸡翅2个

　　辅料：油适量、盐适量、八角1个、姜少许、香葱适量、白糖适量、料酒适量、酱油少许

　　香菇炖鸡的做法——步骤：

　　1.准备好材料。

　　2.八角1个洗净，姜切片，香葱切好葱白和葱花。

　　3.将香菇冲洗干净。

　　4.香菇沥干水份后放入碗内，上锅蒸10分钟左右。

　　5.蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面划出十字花刀，再沥干水分。

　　6.等到处理好了香菇，鸡翅也差不多解冻好了;用清水洗净，沥干水分，再剁成块。 (也可以将鸡翅换成整只鸡来制作)

　　7.放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺盐，胡椒粉腌渍15分钟。

　　8.锅中加油烧热后，把腌渍好的鸡翅放入煎。

　　9.煎制鸡快表面微微变黄即可乘出。

　　10.锅内重新倒少许油，煸香八角，葱白，姜片。

　　11.把鸡肉块放入翻炒会。

　　12.加入酱油，白糖，料酒，少许盐翻炒上色，再翻炒2分钟。

　　13.加入清汤，半没过鸡翅。

　　14.盖上锅盖，大火烧开后，转中小火，慢烧10分钟左右。 (具体时间视鸡翅的量来定)

　　15.等到汤汁剩余1/2的时候，把香菇放入。

　　16.最后开大火翻炒均匀收汁，加入适量鸡精，撒上葱花(或香菜)即可出锅。

　　以上为大家介绍的就是香菇炖鸡的做法，是不是挺简单的呢?