辣子鸡的做法讲解 香辣可口的下饭菜

　　传统方式做的辣子鸡，费油，肉还很硬。经过改良后，是外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣，特别下饭，下面为大家介绍辣子鸡的做法：

　　辣子鸡的做法：

　　主料：鸡肉 (适量)

　　调料：花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、鸡精、白酒

　　辣子鸡的做法——步骤：

　　1、干辣椒剪开就比较辣，也可以一半剪开一半没剪开。

　　2、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟

　　3、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

　　4、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

　　5、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

　　6、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

　　辣子鸡的做法介绍给大家，喜欢吃辣的朋友有口福啦~