毛氏红烧肉属于湘菜,是常见的家常菜之一。采用半瘦半肥的猪肉,当年毛主席喜欢吃这道菜,全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,下面就来告诉大家红烧肉怎么做好吃不腻!
红烧肉怎么做好吃不腻?
主料:五花肉680g
辅料:油适量、盐2g、香葱适量、蒜2瓣、干辣椒1根、香叶1片、料酒10g、白糖50g、八角1个、姜3片
步骤:
1.五花肉洗净后切块,切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。
1.白糖50g,热水100g,锅内倒少许油,把五花肉放入煎。
3.煎至表皮变黄乘出。(会有很多油煎出来,这样吃着也不会觉得腻。)
4.把白糖全部放入锅内,加入30g 的热水,开小火,用铲子不停搅拌至白糖熔化。
5.白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。
6.等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。
7.锅内,倒少许油,把葱断,姜片,蒜末,八角,香叶,干辣椒全部放入锅内炒香。
8.炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后,加入料酒10g,炒匀。
9.把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块,倒入热水,没过肉块。
10.盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。(中途记得开盖翻炒均匀)
11.最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。看,没加一滴酱油,成品却是如此的诱人。
看了上面的步骤推荐,你现在知道红烧肉怎么做好吃不腻了吗?喜欢吃红烧肉的朋友千万不能错过哟~
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