粉蒸肉的做法讲解 红白相间嫩而不糜

 　　粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，下面就来教大家粉蒸肉的做法：

　　粉蒸肉的做法：

　　主料：五花肉500克

　　辅料：豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克

　　调料：酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克

　　粉蒸肉的做法——步骤：

　　1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉

　　2.另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉

　　3.五花肉洗净沥干水，切大薄片

　　4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

　　5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油

　　6.加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度

　　7.取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时

　　粉蒸肉的做法你学会了吗?喜欢吃的小伙伴快去试试吧!