鸡蛋灌饼的做法讲解 饼皮酥脆鸡蛋鲜香

 　　鸡蛋灌饼是源于河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。一起来看一下鸡蛋灌饼的做法：

　　鸡蛋灌饼的做法：

　　主料：面粉200克、鸡蛋3个

　　辅料：生菜3片

　　调料：花生油25克、食盐1勺、豆瓣酱3勺、水120毫升

　　鸡蛋灌饼的做法——步骤：

　　1.取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用

　　2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)

　　3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟，饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状

　　4.将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状

　　5.将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央

　　6.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟，将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米

　　7.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现

　　8.将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来，用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞

　　9.一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊)

　　10.倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅

　　11.涂上自己喜欢的酱，我用的豆瓣酱，裹上生菜就可以开吃喽

　　鸡蛋灌饼的做法是不是也很简单呢?快去试试吧!