有朋友爱吃奶油蛋糕,因为奶油多吃易胖,对老人家毕竟不太好,所以今日的蛋糕,是抹茶蛋糕卷,很浓郁的茶味,还有奶油。过一把嘴瘾,又有着能预防高血压的抹茶,一起看一下抹茶蛋糕的做法:
抹茶蛋糕的做法:
主料:面粉100克
辅料:鸡蛋5个、牛奶85克、抹茶粉10克、淡奶油、芒果、火龙果
调料:玉米油40克、白砂糖90克
抹茶蛋糕的做法—步骤:
1.准备好所需材料和器具,鸡蛋分离,打蛋盆要保证无水无油
2.先打发蛋白,蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖
3.再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了
4.把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器,节省时间
5.依次加入40克玉米油和85克牛奶,搅拌均匀,将面粉和抹茶粉筛入,用橡皮刀刮切拌均匀
6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7.方形烤盘(25*25cm)铺一层油纸,将蛋糕糊倒入模具中,震一下气泡
8.烤箱预热,中层,145度,30分钟,烤熟后将蛋糕放在案板上,轻轻揭去油纸
9.晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块,淡奶油加糖打发后,挤在蛋糕体上,将两片蛋糕体叠放在一起,表面挤一层淡奶油
10.水果切小丁,装饰在表面即可
抹茶蛋糕的做法你学会了吗?饭后甜点非常不错哟~
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