轻乳酪的做法讲解 奶香四溢松软诱人

 　　轻乳酪也就是传说当中的芝士蛋糕，现在很多甜品店都在主推这种芝士蛋糕，那么在家里可不可自己做出美味的轻乳酪呢?今天就来教大家轻乳酪的做法：

　　轻乳酪的做法：

　　主料：低筋面粉85克

　　辅料：淡奶油80克、奶酪252克、鲜奶252克、鸡蛋黄125克、鸡蛋清252克、塔塔粉1克

　　调料：白砂糖150克

　　轻乳酪的做法—步骤：

　　1.盆中放入奶油奶酪，加入1/2的鲜奶，用隔水加热法熔化奶酪并拌匀备用

　　2.另取一盆，放入蛋黄，加入剩下的1/2煮温鲜奶拌匀

　　3.奶油隔热水熔化后，加入步骤2中拌匀

　　4.低粉过筛后加入拌匀，如果有小面疙瘩，静置一会就容易拌匀了

　　5.步骤4的蛋黄糊加入步骤1的奶酪糊拌匀

　　6.用电动打蛋器搅打蛋白，在出现鱼眼泡时，加入1/3细砂糖，继续打至有明显纹路时，第二次加入1/3细砂糖，打到纹路比较细腻时，加入最后1/3细砂糖，同时加入约10滴柠檬汁，搅打至能拉出弯勾的湿性发泡

　　7.取1/3步骤6的蛋白加入步骤5的蛋黄糊，搅匀后，再加入1/3的蛋白，再次搅匀后加入最后1/3蛋白搅匀

　　8.模具底部铺上烘焙用纸，倒入步骤7的蛋糕糊至9分满，将模具放入烤盘中，并在烤盘中注入冷水约1CM，放进预热好的烤箱隔热水烘烤。多余的蛋糕糊盖保鲜膜放冰箱冷藏

　　9.出炉后约3分钟，趁热脱模，先倒扣至蛋糕盒底，再反扣回另一个蛋糕盒底，让烘烤面朝上，放凉后盖上盖子放冰箱冷藏4小时后食用风味更佳

　　轻乳酪的做法你学会了吗?在家也可以吃到奶香四溢松软的芝士蛋糕啦~