抓炒里脊的做法推荐 北京宫廷菜之一

 　　“仿膳”的菜品中，钦定过的“抓炒里脊”只不过是当年慈禧下人信口胡诌的菜肴，后来竟成为名菜，想知道这道菜是怎么做的嘛!今天就来教你抓炒里脊的做法：

　　抓炒里脊的做法：

　　主料：猪肉200克

　　调料：花生油2两、食盐少许、酱油2钱、味精适量、葱少许、姜少许、料酒2钱、白糖5钱、玉米面(黄)2两、猪油(板油)少许

　　抓炒里脊的做法—步骤：

　　1.将猪肉切成一寸长的滚刀块，加入少许料酒、酱 油、盐，抓一抓使其入味，然后用玉米粉糊裹匀

　　2.用旺火把油锅烧热。待油热时，将玉米粉糊的肉片下锅炸。有粘在一起的分开，油太热时端到微火上炸。约炸五分钟左右即成

　　3.用玉米粉、糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、葱姜末兑好汁。在锅内放一点熟猪油，坐在火上烧热，然后倒入兑好的汁。炒粘时，将炸好的肉片倒入汁内翻炒两下，再淋上一点花生油即可

　　抓炒里脊的做法你学会了吗?北京宫廷菜之一!