重庆辣子鸡的做法 外焦内酥麻辣鲜香

 　　重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系或重庆菜。将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。下面介绍重庆辣子鸡的做法：

　　重庆辣子鸡的做法：

　　主料：土公鸡(适量)

　　调料：盐、干辣椒粉、料酒、生粉、鸡精、干尖椒、花椒、姜末、蒜末、油、麻辣酱、醋、高汤、白芝麻

　　重庆辣子鸡的做法—步骤：

　　1 土鸡清理干净，剁成小块，置于一大碗中，加入盐、鸡精、生粉、干辣椒粉、料酒;

　　2 拌匀，腌渍20-30分钟;

　　3 生姜大蒜切末，干尖椒剪成小段，与花椒同置一碗中备用;

　　4 锅中倒入油，大火烧至七成热时，下入腌好的鸡块，中火炸至表皮酥黄，捞起滤干油份;

　　5 将油盛起，锅中留少量底油，烧热后下入姜蒜末、干尖椒、花椒爆香;

　　6 将炸好的鸡块倒入锅中，烹入料酒，加入一勺麻辣酱，簸匀加入白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软;

　　7 最后撒入适量白芝麻，簸炒均匀即可.

　　重庆辣子鸡的做法你学会了吗?有没有流口水呢?