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毛血旺的做法推荐 地道川菜麻辣鲜香

[作者:覃妮]
2015-01-15 14:45

   毛血旺--四川重庆的风味名菜。对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。现在已是风靡大江南北的一道川味美味佳肴,受到了大众的喜爱。下面就教大家毛血旺的做法:

  毛血旺的做法:

  主料:鸭血300g、牛百叶250g、黄豆芽100g、莴笋1根、黄鳝2条、盐方火腿50g

  辅料:油、盐、红辣椒5个、花椒5g、红油火锅底料50g、郫县豆瓣酱50g、生抽15ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精、香菜、葱姜、蒜瓣6个

  毛血旺的做法—步骤:

  1.准备好所有的食材。

  2.莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

  3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

  4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

  5.放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。

  6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用,把所需要的调味准备好,炒锅倒油爆香葱姜蒜。

  7.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

毛血旺的做法

  8.然后加入适量的清水,加入生抽,白糖,然后放入血块、黄鳝片,加入料酒煮上5-8分钟。

  9.然后再放入牛百叶,加入黄豆芽,加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

  10.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

  11.血旺中最后放入火腿,加鸡精调味关火。

  12.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。

  13.最后可撒上一些香菜即可。

  毛血旺的做法你学会了吗?喜欢吃川菜的朋友们,你们有口福了哟!

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