桑葚的做法 滋阴养肝补血养肾

 　　桑葚滋阴养肝补肾造血 是不可多得的补血养肾圣品，味道甘甜特别的好吃。桑葚不仅可以直接吃，还可以变身为一道食材，下面介绍一下桑葚的做法：

　　桑葚的做法：桑葚奶冻

　　食材

　　主料：桑葚80g、鱼胶片1张、淡奶油100g

　　辅料：细砂糖35g、柠檬1/2个

　　步骤

　　1.桑葚去蒂，泡淡盐水0.5～1个小时，用水冲洗干净后，再用清水泡10分钟，滤去水分洗净沥干备用

　　2.新鲜柠檬，半个挤汁。用于调节口味，以及保持桑葚碎开后保持鲜亮的红紫色，以避免在空气里不收氧化变成青蓝色

　　3.鱼胶片剪小块，泡冰水。等鱼胶吃饱水分，胀大后，沥去水分，碗底垫开水，使其彻底融化

　　4.慕斯圈(直径4mm，相当于1个4寸圆圈)包锡纸备用。

　　5.将柠檬汁挤入洗净的桑葚中

　　6.用扁平的勺子将桑葚压碎。可以贴着碗壁一点点压，很容易就弄碎了

　　7.全部压碎后的状态

　　8.加入糖粉，或砂糖，拌匀

　　9.拌匀后的果酱会析出胶质产生粘性。盖住保鲜膜放一边静置一会儿。

　　10.奶油，垫冰盆打发至2倍体积、略微变厚即可。

　　11.将融化好的鱼胶溶液加入桑葚果酱中拌匀，在加入打发好的奶油，拌匀

　　12.填入模具，放冰箱冷藏至凝结。

　　13.冷藏后脱膜，用菊花口在表面挤上一圈奶油，放上一片薄荷叶和半颗桑葚装饰。

       桑葚的做法：桑葚戚风

　　食材主料低粉80g鸡蛋4个玉米油40g桑葚70g糖40g辅料桑葚果酱适量步骤

　　1.将蛋清蛋白分离

　　2.桑葚 入料理机中打成果酱。

　　3.把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体后加入桑葚酱。

　　4.蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。

　　5.在蛋黄果酱液中筛入低粉拌匀，切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。 将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。

　　6.将拌好的蛋糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。

　　7.烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。

　　8.翻面抹上桑葚酱。

　　9.轻轻卷紧包起，放冰箱冷藏30分钟以上。

　　10.切段就可以吃了。

　　桑葚的做法你学会了吗?