鲤鱼的做法 怎么做红烧鲤鱼

　　鲤鱼的做法有哪些，怎么做红烧鲤鱼好吃，以下是它的做法介绍，一起来看看吧。

　　红烧鲤鱼

　　食材

　　主料

　　鲤鱼　1条

　　辅料

　　油　适量

　　鸡精　1g

　　酱油　4g

　　白糖　2g

　　豆瓣酱　3g

　　料酒　10g

　　白胡椒粉　适量

　　十三香　1.5g

　　姜 3片

　　蒜　2瓣

　　香葱　适量

　　做法

　　1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

　　2.香葱打成葱结;切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。

　　3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

　　4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

　　5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

　　6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。

　　7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

　　8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

　　9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

　　10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

　　11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

　　12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。