猪肝怎么做好吃 如何做韭菜猪肝

　　猪肝的做法有哪些，怎么做韭菜猪肝，下面是它的做法介绍，一起来看看吧。

　　韭菜猪肝

　　用料

　　猪肝 1大块

　　韭菜 1大把

　　鸡蛋 2个

　　淀粉 适量

　　酱油(生抽) 3大勺

　　酒 3大勺

　　味啉(可不加) 1大勺

　　糖 2小勺

　　盐 1小撮

　　大蒜 2瓣

　　生姜 1小块

　　酒(腌制用) 1大勺

　　盐(腌制用) 1小勺

　　做法

　　准备工作：猪肝切片，大蒜和生姜都磨成泥后加入猪肝中，接着加入1大勺料酒和1小勺盐，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制15分钟。腌制中的这些时间，把韭菜洗净切段，把料汁调好(取小碗，分别加入3大勺酱油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1 小撮盐)，搅拌均匀后尝味，味道不够可以再做调整。

　　猪肝从冰箱取出后，准备好一盘淀粉，油锅热至170度左右时，把猪肝均匀拍上淀粉，入锅煎炸至两面脆黄，时间不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆里嫩的状态，煎炸完后出锅备用。

　　2个鸡蛋打入碗中，放一点点盐巴，搅打均匀。平底锅烧热后加1大勺油，油热起来之后将蛋液倒入锅中，迅速划散，半凝固状即可，出锅备用。

　　平底锅烧热加适量油，倒入韭菜翻炒至香味出来。

　　然后倒入炸好的猪肝继续翻炒，接着倒入调好的酱汁，快速的炒匀食材与酱汁，最后倒入鸡蛋，稍稍拌匀即可出锅。