怎么做红烧鲈鱼 鲈鱼的做法

　　鲈鱼的做法有哪些，怎么做红烧鲈鱼，下面就来介绍下它的具体做法。

　　红烧鲈鱼

　　主料

　　鲈鱼 烤熟的松子仁

　　辅料

　　花椒 大料

　　葱 姜

　　蒜 豆豉

　　小茴香 盐

　　汤 绍酒

　　胡椒粉

　　做法

　　1. 鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。

　　2. 在两面切上几道，不要太深，沥干水分;两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味)，用盐、胡椒粉、绍酒。

　　3. 锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。

　　4. 放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

　　5. 鱼捞出控去多余的油份。

　　6. 放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许。

　　7. 加入醋、酱油适量、烹出香味。

　　8. 加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。