豆腐的做法大全 东江酿豆腐怎么做

　　豆腐的做法有哪些，怎么做东江酿豆腐，现在就来介绍下它的具体做法。

　　东江酿豆腐

　　食材

　　主料

　　豆腐　500g

　　瘦肉　150g

　　鱼肉　150g

　　虾米　20g

　　香菇　2个

　　蒜苗　50g

　　鸡蛋清　1个

　　辅料

　　葱　1根

　　姜　2片

　　葱姜蒜粉　1/2勺

　　胡椒粉　1/2勺

　　麻油　2勺

　　盐　1勺

　　鸡精　1勺

　　鸡汁　1-3勺

　　生抽　1/2大勺

　　淀粉　1.5勺

　　清水　1大勺

　　做法

　　1.虾米、香菇浸软待用。

　　2.姜切片、蒜苗切段待用。

　　3.瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。

　　4.虾米浸软后切幼，香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎，放入肉泥碗中。

　　5.再加入鸡蛋清、盐、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、鸡精，一边加水，搅拌至起胶待用。

　　6.豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉泥。

　　7.锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。

　　8.双面煎至微黄后盛起。

　　9.砂锅下油爆香姜片和蒜苗。

　　10.放入酿好的豆腐，加入鸡汁煮滚。

　　11.煮透后下芡汁(芡汁里放点酱油)，撒上葱花焖一会即可原煲上桌。