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大闸蟹的做法 怎么做大闸蟹炒年糕

[作者:ghfvk]
2014-07-22 15:23

  大闸蟹的做法有哪些,怎么做大闸蟹炒年糕,现在就来看看它的具体做法介绍。

  大闸蟹炒年糕

  食材

  主料

  大闸蟹 2只

  年糕 200g

  辅料

  油 适量

  盐 适量

  姜蒜 适量

  干辣椒 2个

  红萝卜 适量

  白菜梗 适量

  做法

  1.准备食材:

  大闸蟹2只(一公一母),姜切丝,蒜切碎,干辣椒2个掰碎,红萝卜(点缀颜)、白菜梗(增加脆的感觉)和青椒少许。

  2.绳子已经松了,洗干净,螃蟹伸开爪子比盘子还大了,张牙舞爪地对着我

  3.将大闸蟹洗干净,切开,把呼吸的腮等去除,被大卸八块的可怜蟹蟹啊~

  公蟹蟹黄下面白白的就是绿茶说的那些透明胶质

  4.用的是真空包装的宁波切片年糕!

  5.先在锅里放点油,放点姜丝爆香,大闸蟹下去过油

  6.再把所有配料放下锅里煸炒

  7.把大闸蟹和年糕(先煮上5分钟之后放冷水里浸泡片刻备用,这样年糕会更Q一些)一起下锅

  8.在翻炒的过程中喷些水再喷上大妈说的五年花雕

  年糕炒软后,加鱼露和少量老抽,

  在锅里稍闷片刻,让里面的年糕吸入了螃蟹的鲜味

  9.翻炒至熟,起锅装盘

大闸蟹炒年糕

 

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