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蛤蜊的做法 怎么做蛤蜊炖蛋

[作者:贺改]
2014-07-03 16:20

  蛤蜊有哪些做法,怎么做蛤蜊炖蛋好吃,以下是它的做法介绍,一起来看看吧。

  蛤蜊炖蛋

  食材

  主料

  蛤蜊 100g

  鸡蛋 3个

  辅料

  油 少许

  盐 少许

  生抽 少许

  白酒 5ml

  姜 2g

  葱 3g

  做法

  1.买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时,使其将泥沙吐尽

  2.部分原料及调味料集合:鸡蛋,油,生抽

  3.鸡蛋去壳,加少许盐,盐可使蛋清和蛋黄更好地融合

  4.用筷子快速搅打蛋液

  5.煮蛤蜊的调料:白酒,姜切成片,葱白切成段(葱花另切备用)

  6.锅内煮水,倒入以上调料

  7.待水煮沸时倒入,洗净的蛤蜊

  8.水再次沸腾后,见到蛤蜊壳都打开后可关火

  9.捞起蛤蜊再次用流水冲洗,以保证蛤蜊肉内无泥沙

  10.煮蛤蜊的水倒出半碗待冷却

  11.冷却至微温的蛤蜊水倒入步骤4的蛋液中,蛤蜊水与蛋液的比例可在1:1—2:1 之间

  12.滴少许油,再次用筷子沿一个方向搅拌均匀

  13.将蛤蜊均匀摆在盘中,将蛋液倒入盘里

  14.大锅内烧水至沸腾时,将盘子放置蒸架

  15.盖上锅盖大火蒸3~5分钟,待蛋液凝固不流动即可关火

  16.取出盘子,滴少许生抽

  17.趁热撒上葱花即可食用

蛤蜊炖蛋

 

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