草鱼的做法大全 糖醋脆皮鱼怎么做

　　草鱼的做法有哪些,怎么做糖醋脆皮鱼，以下是它的做法介绍，一起来看看吧。

　　糖醋脆皮鱼

　　食材

　　主料

　　草鱼　1条

　　面粉　200g

　　辅料

　　油　适量

　　盐　适量

　　番茄酱　1勺

　　葱　适量

　　姜　适量

　　胡椒粉　适量

　　料酒　适量

　　淀粉　15g

　　糖　100g

　　醋　50g

　　做法

　　原料

　　1.面粉、淀粉加水调成糊

　　2.糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁

　　3.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀

　　4.在鱼尾部再切一刀

　　5.鳃下的切口处，有一个白点，就是鱼和腥线的头，捏住腥线的头

　　6.轻拍鱼身，很容易就把腥线抽出来了，反面也是如此

　　7.在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀

　　8.切法是先立切1厘米深，再平切2厘米

　　9.切好的鱼放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味

　　10.淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上

　　11.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上

　　12.待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内

　　13.鱼炸熟，取出

　　14.待油热至八成时，将鱼复炸至

　　15.用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘

　　16.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香

　　18.再倒入调好的汁

　　19.1勺番茄酱

　　20.加少许湿淀粉将汁收浓

　　21.起锅浇在鱼身上即可