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莲藕的做法 干锅莲藕排骨怎么做

[作者:ovubls]
2014-06-12 17:04

  怎么做干锅莲藕排骨好吃,如何做,下面就来看看它的具体做法。

  干锅莲藕排骨

  食材明细

  肋排适量

  莲藕适量

  小米椒 适量

  花椒 适量

  八角 适量

  桂皮 适量

  香叶 适量

  独头蒜 适量

  姜 适量

  孜然粒 适量

  做法

  1. 将排骨斩成小段,洗净沥水。因为排骨不焯水,所以要反复冲洗三遍。

  2. 用腌排骨料腌制30分钟。

  3. 炒锅放适量食用油,能没过排骨就可,烧至温热,下排骨,中火炸。

  4. 炸的时候不时地翻动一下。

  5. 炸至表面焦黄,捞出锅。

  6. 炸排骨的时候,准备好配料:小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净,叶子与梗分开,芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好:小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起,藕片单独放,芹菜梗、洋葱和青椒放一起,芹菜叶单独放。

  7. 排骨冷却后再入锅,用中火再炸5分钟左右捞出。

  8. 炒锅的油倒出,留少许油,下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒,小火炸出香味。

  9. 再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精,炒匀。

  10. 再放蒜和姜。

  11. 下藕片炒匀。

  12. 下排骨炒匀,加少许肉汤或水。

  13. 再将芹菜梗、洋葱、青椒,炒匀。

  14. 放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉,炒干水分即可。

干锅莲藕排骨

 

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