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鱼头的做法大全 鱼头粉皮砂锅仔怎么做

[作者:郝努]
2014-05-23 17:02

  鱼头的做法有哪些,怎么做鱼头粉皮砂锅仔,以下是它的做法详细介绍,一起来看看吧。

  鱼头粉皮砂锅仔

  材料

  胖头鱼鱼头1个(约800g),干粉皮100g,金针菇200g,八角(大料)2枚,绍酒2汤匙(30ml),大葱2段,大蒜3瓣,老抽2汤匙(30ml),干辣椒1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),盐1茶匙(5g),干淀粉4汤匙(60g),油1000ml(实耗30ml)

  做法

  鱼头洗净去腮,下颌处下刀从中间将鱼头劈成两半,再擦干水分,表面拍上一层干淀粉。干粉皮放入温水中泡软。金针菇洗净切去根部。

  中火烧热锅中的油,待烧至七成热时将鱼头放入,用大火炸制成金黄色,捞出沥干油分。

  取20ml油放入砂锅中,烧热后将大葱段、干辣椒、八角(大料)和大蒜放入爆香,随后放入鱼头、老抽、绍酒、白砂糖、盐和清水(水量需没过鱼头),大火烧沸后转小火慢慢煲煮20分钟。

  最后将金针菇和粉皮放入砂锅中,继续煮制15分钟即可。

鱼头粉皮砂锅仔

 

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