炖鱼的做法 芋头炖鱼怎么做

　　炖鱼的做法有哪些，怎么做芋头炖鱼好吃，下面就来看看它的具体做法。

　　芋头炖鱼

　　材料

　　鱼头，芋头，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油

　　做法

　　1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块;芋头去皮洗净切块;葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

　　2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。

　　3.翻面。

　　4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。

　　5.加水、少许料酒煮开。

　　6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。

　　7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。