牛肉泡馍如何做 牛肉的做法

　　如何做牛肉泡馍，怎么做好吃，下面就来介绍下它的做法，一起来看看吧。

　　牛肉泡馍

　　食材明细

　　牛肉1000克

　　牛棒骨850克

　　面粉300克

　　发面团50克

　　蒜苗 适量

　　葱花 适量

　　香菜 适量

　　辣子酱 适量

　　糖蒜 适量

　　粉丝 适量

　　料酒 10克

　　盐 适量

　　味精 适量

　　碱 适量

　　草果 1个

　　花椒 6粒

　　小茴香 8粒

　　干姜 1片

　　良姜 1.5克

　　八角 1个

　　丁香 1粒

　　桂皮 2克

　　干辣子 2个

　　肉蔻 1个

　　草寇 1个

　　荜拨 半条

　　做法

　　1. 备牛肉、牛棒骨。

　　2. 牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。

　　3. 牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。

　　4. 备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。

　　5. 将香料放入纱布中。

　　6. 包起。

　　7. 用线扎起来。

　　8. 锅内放温水，放入牛棒骨。

　　9. 放入牛肉。

　　10. 牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。

　　11. 放入香料包。

　　12. 放入姜片。

　　13. 倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。

　　14. 放盐，再炖1小时。

　　15. 炖好的牛肉。

　　16. 捞出牛肉。

　　17. 取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。

　　18. 擀成薄饼。(也可分成四个小圆饼)

　　19. 用平底锅小火两面烙制。

　　20. 饼烙成刚熟即可。

　　21. 将饼掰成小块。

　　22. 牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上。

　　23. 原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。

　　24. 放味精。

　　25. 淋明油。

　　26. 装碗。

　　27. 食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。