猪脚怎么做好吃 如何做香辣猪脚

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　　香辣猪脚

　　食材明细

　　猪脚适量

　　葱 适量

　　蒜 适量

　　姜 适量

　　花椒 适量

　　香叶 适量

　　盐 适量

　　八角 适量

　　料酒 适量

　　生抽 适量

　　老抽 适量

　　冰糖 适量

　　红油豆瓣 适量

　　做法

　　1. 猪蹄斩小块，放入有姜片的沸水中焯3分钟。

　　2. 撇去浮沫后留底汤备用。

　　3. 焯水后的猪蹄用凉水冲洗两遍，捞出装盘备用。

　　4. 将葱切段，蒜切片，姜切细丝。

　　5. 八角、香叶、花椒备用。

　　6. 炒锅烧油至7成热，放入适量冰糖。

　　7. 熬至冰糖融化变色后倒入猪蹄翻匀，然后放入生抽、老抽、料酒、红油豆瓣。

　　8. 将猪蹄与调料翻炒均匀后倒入底汤。

　　9. 放葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒大火煮开。

　　10. 改用中火焖40分钟，等水分快收干时加少许盐调味即可。