苦瓜的做法 如何做干煸苦瓜

　　苦瓜怎么做好吃，如何做干煸苦瓜，现在就来看看它的做法详细介绍，一起来学着做吧。

　　干煸苦瓜

　　食材明细

　　苦瓜400g

　　青椒200g

　　葱 适量

　　蒜 适量

　　干辣椒 适量

　　生抽 一大勺

　　料酒 一大勺

　　豆豉 10g

　　白糖 10g

　　盐和鸡精 适量

　　做法

　　1. 准备原料

　　2. 苦瓜切成4毫米左右的片(不能太薄，不然没有口感);苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水，初步成熟(个人认为微波炉既快又能减少水分，我的第一选择)

　　3. 放大锅中，锅一定要烧热，大火快速翻炒，直至表面微微焦黄即可(火不能小了，不然表面没有漂亮的虎皮色里面水分已经丧失殆尽，还是要保持一些水分)

　　4. 热锅凉油小火炒香10g豆豉，一小勺花椒粉和干辣椒段

　　5. 这时候下入葱花和蒜片(不能和辣椒，豆豉一起下，不然葱花糊了豆豉没出来香味)

　　6. 这是下入青椒丝快速翻炒，沿锅边烹入一大勺料酒。(这时候可以看到锅气，烟雾缭绕的，所以之前锅一定要烧的很热再倒油)

　　7. 翻炒到青椒微微变软后倒入苦瓜，烹入适量生抽提味

　　8. 大火翻炒，之后加入盐和鸡精适量，白糖一小勺(可以去除一定的苦味)，出锅撒少许胡椒粉(去苦增香)