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虎皮鸡爪怎么做 鸡爪的做法大全

[作者:钱布宋]
2014-01-08 16:17

  虎皮鸡爪怎么做好吃,如何做,下面就来介绍下鸡爪的做法,一起来看看吧。

  虎皮鸡爪

  食材明细

  鸡爪适量

  姜 适量

  蒜 适量

  干辣椒 适量

  糖 适量

  盐 适量

  五香粉 适量

  料酒 适量

  生抽 适量

  老抽 适量

  蚝油 适量

  白胡椒粉 适量

  老干妈豆豉酱 适量

  麻油 适量

  白醋 适量

  蜂蜜 适量

  做法

  1. 主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

  2. 将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。

  3. 鸡爪放水中浸泡一下,冲去浮沫。

  4. 将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油。

  5. 锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制。(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)

  6. 将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上。

  7. 在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。

  8. 将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟。

  9. 15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。

虎皮鸡爪

 

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