清真美食御寒羊杂汤的做法
羊杂汤以平泉的做法最为出名,全国很多地方都有羊杂汤的做法,烹饪方法不尽相同。四川岳池羊杂汤做法,汤中再加入霉干菜和香菜作配料,味道更加诱人;河北承德的“八沟羊杂汤”做法,据说这是康熙皇帝钦点的御膳;北京的羊杂汤,调料丰富,有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等;河北沧州羊杂汤做工讲究,须以羊骨和鲜羊肉文火熬制一下午,使用时佐以辣椒酱,韭菜花,盐,炒熟的五香粉,胡椒粉,陈醋等作料,边喝边添新汤。今天就来推荐一款羊杂汤的做法给大家。
原料准备
白罗卜、羊心、羊肝、羊肚、羊骨、羊肺、盐、味精、料酒、姜、大葱、胡椒粉、花椒
做法
1、将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水;
2、 放入沸水锅氽一水捞起洗净;
3、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;
4、 锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫;
5、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;
6、然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;
7、上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
一份鲜美无比的羊杂汤就做好了,美味佳肴、御寒健体肯定会让你大快朵颐。
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