藕的做法有哪些,怎么做香酥南瓜莲藕夹好吃?下面是它的做法详细介绍,一起来看看吧。
香酥南瓜莲藕夹
材料
南瓜1块,莲藕1节,面粉1勺,生粉1/2勺,鸡蛋1个
做法
【南瓜的蒸制与处理过程】:
1.南瓜洗净去皮,用刀切成小丁
2.蒸锅内放入适量的冷水,支好蒸架
3.切好的南瓜丁放在盘子中,放入蒸锅,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至南瓜熟
4.蒸熟的南瓜取出,用擀面杖捣压
5.捣压成南瓜泥备用
【南瓜莲藕夹的做法】:
1.莲藕一节洗净去皮,用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2CM的薄片,不要切断。
2.再用刀切下厚度约0.2CM的薄片,并切断。
3.切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹。
4.用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内。
5.把藕夹合上,用手轻轻挤压,使南瓜泥分布均匀,并布满莲藕的每个小孔。
6.重复以上方法,做好所有的南瓜藕夹。
【鸡蛋酥脆面糊的调制】:
1.小碗里放入1勺面粉。
2.接着放入1/2勺小麦淀粉。
3.磕入一个鸡蛋。
4.用筷子朝一个方向搅拌,使面粉吸收鸡蛋液,稀释成没有颗粒状面疙瘩的鸡蛋面糊。
【南瓜莲藕夹的煎制过程】:
1.取一片做好的南瓜莲藕夹放在面糊中,使藕夹的正反两面均匀的挂一层薄薄的面糊。
2.平底锅放火上烧热,倒入少量食用油。
3.挂满面糊的藕夹放在油锅中,中小火煎制。
4.煎到一面金黄色。
5.用筷子夹着藕夹翻面,再煎另一面。
6.煎到两面金黄色即可出锅。
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