祖传红烧牛肉的做法 鲜嫩浓郁牛肉香

　　祖传红烧牛肉的做法 鲜嫩浓郁牛肉香

　　红烧牛肉菜式常见，但是因为牛肉的特性，工序不对则牛肉容易老嚼不烂，肉香无法发挥到极致，下面介绍一款红烧牛肉的做法，红烧牛肉出锅后味鲜美浓郁，口感极好。

　　红烧牛肉主料、配料：

　　牛腩、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、白酒、红糖、草果

　　红烧牛肉的做法：

　　1、牛肉洗净后切成3-4厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡50分钟(去腥、做出的牛肉更嫩)。

　　2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止(如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老)。

　　3、牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀，依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深。

　　4、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂即可出锅。

　　这道红烧牛肉的做法重在味道及口感，味道鲜嫩多汁，口感爽滑酥烂，不会嚼不动，老少皆宜。