罗宋汤的做法 俄式罗宋汤的做法

　　罗宋汤以其酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的口感被全世界人民称道，中国人也对这道菜情有独钟，喜欢西餐的人更是钟爱。在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，罗宋汤就是从俄式红菜汤演变而来，那么，罗宋汤的做法工序是怎样的?下面让我们来学一下。

　　罗宋汤的主料、配料：

　　牛腩(红肠)、洋葱、胡萝卜、芹菜、西红柿、食盐、蒜、番茄酱、香叶、百里香、白胡椒、橄榄油。

　　罗宋汤的做法：

　　1、把牛腩洗净，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成约2厘米见方的丁。洋葱，胡萝卜，芹菜洗净后，全部切成1厘米见方的丁，大蒜去皮切成片，番茄切成小块儿备用。

　　2、将切好的牛腩放入凉水锅中，大火烧开，煮2—3分钟左右，待牛腩中的血污全部煮出后，捞出冲净浮沫备用(锅中的水倒掉不用)。

　　3、炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入洋葱丁和蒜片，炒出香味后，放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右，盛出备用。

　　4、再往锅中倒入少许油，待油5成热时，放入番茄块儿，然后倒入番茄酱，用中火炒约3分钟后加入水(一定要没过番茄的表面)，大火煮开后继续煮5分钟，然后连汤带番茄一起倒入汤锅中。

　　在汤锅中倒入已经焯好的牛腩，加入可以没过牛腩的水，调入盐，白胡椒粉，香叶，百里香。大火烧开后，转小火盖锅盖慢煮1小时。待牛腩煮软烂时，加入炒好的蔬菜丁，再继续煮15分钟即可。

　　温馨提示：

　　1、番茄酱不可用番茄沙司代替。番茄酱是生的，必须要炒熟，加水煮一小会儿才可以。这样做可以很好的去除番茄酱的酸味。

　　2、炒好的蔬菜不要同牛肉一起下锅煮，不然牛肉煮好后，这些蔬菜都已经烂在汤里了。一定要临出锅最后10—15分钟再放。

　　3、百里香是西餐中很常用的一个香料，放新鲜的或干燥的都可以。新鲜的百里香在麦德龙超市或者大型超市的进口调料货架或西餐专卖的店里都可以买到。

　　罗宋汤的做法有西式菜的特点，但是中国人的烹饪技术世界一流，家庭主妇都是一学就会，偶尔试一下西式开胃餐，也是不错的选择。