麻辣鸡块怎么做 麻辣鸡块的做法介绍

　　麻辣鸡块怎么做好吃，如何做麻辣鸡块，下面就来介绍下它的做法详细介绍。

　　麻辣鸡块

　　主料：鸡肉适量

　　配料：【配料】葱段、生姜、大蒜、干辣椒、2八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片 【调料】1盐2勺、海天生抽2勺、老抽1勺、味精1勺、冰糖5粒、花椒面、辣椒面各一大把 、白芝麻一大把

麻辣鸡块怎么做 麻辣鸡块的做法介绍（图片来源：摄图网）

　　做法

　　1. 鸡肉斩成小块。

　　2. 凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。

　　3. 将鸡肉捞出，控水待用。同时准备好配料：葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。

　　4. 锅内倒入油，当烧至4成热时，先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入，然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片，小火煸炒几下。

　　5. 依旧是小火，翻炒出香味，倒入汆过水的鸡肉块。

　　6. 调入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖，2勺盐， 翻炒均匀后，倒入开水，淹住鸡肉即可。

　　7. 盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。

　　8. 开盖，大火收一下汁，然后 倒入少许辣椒面、 花椒面快速翻炒。

　　9. 待汤汁已经基本收差不多时，再撒一大把白芝麻进去。

　　10. 最后放1勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘!