麻辣烤鱼怎么做 麻辣烤鱼的做法

　　麻辣烤鱼的做法有哪些，怎么做麻辣烤鱼好吃，现在就来给大家介绍下它的做法，一起来学着做吧。

　　麻辣烤鱼

　　主料：草鱼1条约2斤、土豆1个、豆腐200克、口蘑4个、香菇8朵、芹菜2根、洋葱半个、青红椒2根、豆芽100克、香菜适量

　　配料：葱1根、姜1块、蒜2头、郫县豆瓣酱50克、干红辣椒20克、花椒10克、料酒适量、酱油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量

　　做法

　　1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。

　　2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。

　　3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟。

　　4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒，出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。

　　5、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。

　　6、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可，吃时撒上香菜。