鲶鱼的做法大全 怎么做鲶鱼炖茄子

　　鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。很多人知道它的营养很高，那么它的做法哪些呢?如何做鲶鱼炖茄子，下面一起来看看它的详细做法介绍。

　　鲶鱼炖茄子

　　主料

　　鲶鱼　500g

　　长茄子　300g

　　辅料

　　油　适量

　　盐　适量　辣皮子　5个

　　花椒粒　1g　大蒜　2g

　　姜　4g　大葱　3g

　　白糖　2g　酱油　2g

　　料酒　3g　黄豆酱　5g

　　鸡精　2g　香菜　5g

　　做法

　　1.主料：鲶鱼、长茄子

　　辅料：葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱

　　2.把葱、姜、大蒜洗净切片，香菜洗净切末

　　3.把鲶鱼收拾干净洗净，切块

　　4.煮锅加水大火烧开，加鲶鱼

　　5.煮1-2分钟左右捞起，再用清水洗净，即可去掉黏液

　　6.长茄子洗净，从中间切开，切成4 瓣

　　7.热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味，加黄豆酱和酱油翻炒

　　8.加水大火烧开

　　9.加鲶鱼料酒白糖大火烧开后

　　10.加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右

　　11.炖茄子软烂，加鸡精

　　12.炖茄子软烂，加鸡精炖一会撒上香葱末即可