如何做辣子鸡 辣子鸡的做法

　　辣子鸡怎么做好吃，如何做辣子鸡，下面就来讲解下它的做法，一起来看看吧。

　　辣子鸡

　　主料

　　鸡腿肉

　　辅料

　　生姜适量 白芝麻适量

　　白糖适量 葱段适量

　　蒜末适量 花椒粒适量

　　食油适量 花雕适量

　　花椒粉适量 食盐适量

　　辣椒

　　做法

　　1. 鸡腿肉切小丁，尽可能的小吧，用稍微多一些的食盐，生姜，花雕以及一些花椒粉一起码味大约2-3小时;

　　2. 开油锅，宽油(奏是很多油的意思)，油热到9成后，倒入鸡块儿，用大火慢慢转至中火，将鸡肉表皮炸至焦黄并稍稍成红色，而且鸡肉发硬，鸡皮有脆感后，即可捞出沥干油，待用;

　　3. 起另一油锅，放入一丁点油，润润锅即可，锅热后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，葱段，爆香，待其出麻辣香味儿后，倒入待用的鸡块儿，中火翻炒，将香味渗入鸡肉里面;

　　4. 继续中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒匀后即可出锅